부산시교육청 전경.(사진=시교육청 제공)

부산시교육청이 유치원과 학교 급식의 질을 높이기 위해 친환경·우수 식재료 지원을 확대하고, 조리환경 개선에 속도를 낸다. 시교육청은 5일 이 같은 내용을 담은 ‘2026학년도 학교·유치원 급식 기본 방향’을 발표했다.

이번 기본 방향은 교육부 지침과 학교 현장의 의견을 반영해 마련됐으며, 건강한 급식 운영과 안전한 급식 환경 구축을 중심으로 지속 가능한 영양·식생활 교육과 체험·현장 지원 강화를 4대 중점 과제로 제시했다.

교육청은 먼저 학생들의 건강한 식습관 형성을 위해 친환경·우수 식재료 구입비를 지원하고, 소규모 외국인학교 중식비 지원도 이어간다. 우수 레시피를 개발·보급하는 한편, 식품알레르기 대체식단 제공 학교와 ‘학교급식 채소·과일 먹는 날’ 운영을 확대해 학생들이 균형 잡힌 식생활을 자연스럽게 익힐 수 있도록 한다는 계획이다.

안전한 급식 환경 구축을 위해 급식실 현대화와 식생활교육관 설치도 지속 추진한다. 특히 조리실 환기설비 개선과 자동화·전기식 급식기구 설치 지원을 확대해 조리 종사자의 근무환경을 개선하고 급식 안전성을 높인다. 식재료 공급업체에 대해서는 유관기관 합동점검을 실시해 식재료 안전 관리도 강화하기로 했다.

이와 함께 ‘대체인력 거점제’ 운영과 현장 맞춤형 컨설팅을 통해 급식 운영의 안정성을 높이고, 소규모 사립유치원에는 순회 영양교사를 배치해 영양·위생 관리와 유아 대상 영양·식생활 교육, 학부모 대상 상담과 교육도 병행할 예정이다.

영양·식생활 교육도 한층 강화된다. 학교 식생활교육실을 지속 운영하고, 수업꾸러미 대여 등을 통해 유치원과 학교의 교육 활동을 지원한다. 부산시교육청 영양교육체험센터는 체험·연수·지원 기능을 강화해 학생 체험활동과 ‘학교로 찾아가는 영양체험교실’을 각각 100개 학교를 대상으로 운영한다. 교직원과 학부모, 지역주민이 참여하는 영양체험데이와 영양캠프, 식품알레르기 캠프 등도 마련해 체험 중심의 교육을 확대할 계획이다. 학교급식 관계자 직무연수와 신규 조리실무사 현장적응 교육을 통해 현장 대응력과 전문성도 높인다.

교육청은 현장의 급식계획 수립과 내실 있는 운영을 지원하기 위해 5~6일 이틀간 유·초·중·고 영양교사와 영양사 750여 명을 대상으로 급식 기본 방향 설명회도 연다.

김석준 교육감은 “이번 급식 기본 방향을 바탕으로 교육 현장과 적극 소통하며 체계적인 급식 관리와 안전하고 질 높은 급식 제공에 최선을 다하겠다”며 “학교 현장에서 실질적인 도움이 되는 급식 운영 기준이 되길 바란다”고 말했다.